合理解凍：溫度要低，時間要短。冷凍食品解凍的適宜溫度為5～15℃。可在15℃左右的自然空氣中解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，可在10℃左右的流水中解凍，切忌在靜水中慢泡，這會因微生物和酶活動能力的恢復，引起食品變質。更不能放入熱水中解凍，因冷凍食品的組織結構已有損傷，如熱水浸泡，會加速表層蛋白質的變質變性和營養物質的流失，影響食品的味道和營養價值。倘若時間來不及，將冷凍食品切成小塊，便可縮短解凍時間。