2.調料:生姜(適量)、雞蛋(壹個)、啤酒(30ml)、自制烤肉醬(80g)、自制燒烤粉(15g)。
3.練習:
(1)豬肉去筋膜，切成大條，用流水洗凈所有血水備用。
(2)豬肉用蛋清和啤酒腌制30分鐘。
(3)在肉裏加入70g烤肉醬，10g燒烤粉，姜片，按摩10分鐘。
(4)蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時以上。
(5)將竹簽放入沸水中浸泡30分鐘。
(6)將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾用錫紙包好。
(7)烤箱預熱200度，把碗裏的鹵汁刷在羊肉串上，烤箱烤15分鐘。
(8)用香油調好剩下的烤肉醬，取出烤了15分鐘的羊肉串，撒上剩下的烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在羊肉串表面，放入烤箱烤2分鐘。