1、燒烤蔬菜可以觀察顏色，以家庭炒菜時的顏色為標準。達到標準後即可食用。
2、適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜、茄子、辣椒、菜椒、長豆角、香菇、平菇、土豆片、紅薯片、藕片、香蕉等。禁止選擇：青蘿蔔、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
3、像土豆這樣的蔬菜在燒烤之前要洗凈削皮，如果想要口感更好的話，最好在放水裏浸泡；韭菜和茄子刷點辣醬，直接就能烤了；金針菇、蒜苔，經過燒烤之後味道也是不錯。香菇，稍微烤的糊壹點，放少許鹽就可以吃了；青椒，最好選擇肉厚的，這樣吃起口感更好；藕切片，串在竹簽上，加調味料烤，味道非常好。