如果想吃公蟹，最好選擇農歷10左右。這時候的公蟹是糊的最飽滿的，肉也很肥。如果想吃母蟹，最好選在農歷九月左右。選擇的時候，可以根據自己想吃什麽來做最後的決定。
陽澄湖大閘蟹等級標準:
特級:特級陽澄湖大閘蟹的重量，每只公蟹的重量不得低於200克，每只母蟹的重量不得低於150克。
壹級:壹級陽澄湖大閘蟹的重量，每只公蟹的重量不得低於150g，每只母蟹的重量不得低於125g。
ⅱ級:超級陽澄湖大閘蟹重量，每只公蟹重量不得低於125g，每只母蟹重量不得低於100g。