蜂蜜的使用

蜂蜜可以用來做食物，也可以用來釀造蜂蜜水。蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜總量的3/4以上，包括單糖、二糖和多糖。果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%~95%。礦物質含量壹般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳、鈷等，能為人體補充壹定的營養。

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蜂蜜在釀造、運輸和儲存過程中可能被肉毒桿菌汙染。蜂蜜80%以上是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫會結晶，葡萄糖會結晶，不結晶的部分主要是果糖。根據2020年GH/T18796-2012蜂蜜中國家蜂蜜質量的最新要求，純蜂蜜分為壹級蜂蜜和二級蜂蜜，其中修訂舊標準中不再使用波美度作為等級，網絡將蜂蜜劃分為不同蜜源也沒有依據。