三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：
主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個、面粉500g。
輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蠔油適量。
1、和面，覆上保鮮膜，待用。
2、肉餡加入各種調料，攪上勁。
3、韭菜洗凈。
4、雞蛋煎熟。
5、加入小蝦皮。
6、雞蛋和蝦皮都攪入肉餡中，放少量的鹽。
7、切好韭菜。
8、把韭菜拌入肉餡中，先不要放鹽，臨包餃子前再放鹽。
9、醒好的面，做成小劑。
10、搟成皮。
11、多放壹點餡。
12、包成壹個小胖豬。
13、很多小胖豬。
14、入開水中煮，燒開後，點三次涼水。
15、成品。