外皮材料：中筋面粉 1斤 糖 2大匙 泡打粉 1小匙 酵母粉 1大匙 溫水 1又1/2杯 沙拉油 2大匙 白芝麻 1杯
餡料：梅花肉 12兩 蔥末 1杯 醬油 3大匙 糖 1又1/2小匙 鹽 1/3小匙 五香粉 1大匙 黑胡椒粉 1大匙
·操 作:
(1)將酵母粉與糖用溫水調開，加入面粉、沙拉油與泡打粉中，再加水揉成光滑的面團，放置10分鐘稍微醒壹下。
(2)除蔥末外，其餘內餡材料全部混合拌勻備用。
(3)將醒好的面團，分成20等份，再把每個小面團桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然後包入餡料與蔥花，收口捏緊，表面沾少許水，再沾裹上壹層白芝麻，即可排入烤盤，用180℃烤20～25分鐘即可。
因為胡椒餅烤了之後會略微膨脹，所以排列時要先預留空間，以免互相沾黏。