主料：雞爪400克、檸檬適量
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、油潑辣子3勺、香菜適量、杭椒適量、鹽適量、料酒適量、麻椒油適量
1、準備食材：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、檸檬片。
2、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，壹同放入鍋中。
3、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
4、雞爪背部劃刀，脫骨、
5、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。
6、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。
1、酸辣無骨雞爪的成品。