甜酒又稱醅、酒醅。它的營養價值在中國傳統食品中很有代表性。
因為醪糟是糯米做的，糯米本身能補虛損，補血，健脾，補肺。醪制成後，增加了酒的特性和功能，所以能打通肝、肺、腎經。酒醅入肺經，能補肺虛寒。肺主皮毛，所以搗爛可以滋養皮膚，常吃的人皮膚好。酒醅入肝經，可活血化淤消腫，調經催乳。酒醅入腎經，可補腎虛，治體虛、腹瀉、腰痛及男科疾病。醪糟味甜芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。醪糟是中老年人、孕婦和體弱者的佳品。我國很多地方都有給產婦和大病初愈的人送江米酒的習俗。米酒還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。