眉豆可以做成涼拌眉豆，下面介紹壹下涼拌眉豆的做法：
準備材料：眉豆，蒜，幹辣椒，油適量，陳醋適量，味極鮮適量。
1、鍋中水燒熱。
2、把眉豆摘凈，去絲後洗幹凈，這時候眉豆的顏色還是呈紫色。
3、把洗幹凈的眉豆放入滾水中煮，煮到眉豆的顏色變成綠色，後後再煮大概2分鐘。
4、準備好的蒜搗蓉、辣椒切碎。
5、煮好的眉豆過涼水後切絲。
6、切好絲後的眉豆盛入盤中，蒜蓉擺在上方，散上適量的鹽。
7、熱鍋燒熱油加入幹辣椒，把熱油澆在眉豆上，倒入油後可根據個人口味，再倒入適量的陳醋和味極鮮，所有配料和眉豆壹起拌開，涼拌眉豆即制作完成。