2莧菜為什麽是紅色的？莧菜煮熟後的湯之所以是紅色的，是因為莧菜中含有的大量花青素和壹些天然色素在高溫環境下的綜合作用。
3莧菜為什麽能補血？莧菜含有大量的鐵，100克中約2.9毫克。常吃可以補鐵，促進造血；此外，莧菜中的維生素K、維生素C、鈣、蛋白質能促進血液凝固，增加血紅蛋白含量，提供攜氧能量。所以經常吃莧菜有助於補血。
4莧菜補血效果好嗎？雖然莧菜中的鐵含量相對較高，但鐵在植物性食物中的吸收轉化率較低。吃莧菜補鐵的效率遠不如吃肉，補血效果有限。