步驟:
1.新鮮的口蘑和香菇放在鍋裏煮。用這個水化開醬油，加點料酒，然後倒入鍋中。這鍋湯是炒肝的底湯。
2.將洗凈的大腸放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、小辣椒、香葉、茴香、蔥姜，煮40分鐘左右。湯燒開後，撇去泡沫，加入蒜瓣。
3.將豬肝切成柳葉狀的薄片，加入料酒去除內臟的腥味，將大蒜搗碎。
4、大腸煮熟撈出，稍涼切成柳葉，撈出底湯調料，濾出湯汁，放入大腸，煮沸。
5、在湯中加入少許醬油、鹽、料酒，打開後立即放入豬肝，勾醬兩三次，最後放入蒜。
6.成品。