2.剝大蒜。把它打碎，這樣更容易入味，腌制時間也能大大縮短。
3、腌制臘八蒜要用糧食釀造的米醋。加壹點糖。
4.儲存在幹凈、無油和無水的密封罐中。罐頭壹定要密封，不然容易起毛。腌制後放在18度到15度的環境中。當地區基本上家家都有暖氣的時候，這個溫度不是問題。
5、20天左右，可以看到臘八蒜逐漸變綠。如果喜歡吃辣的，這個時候可以吃。
6.用幹凈的勺子或筷子取出臘八蒜。服用後仍應密封保存。這時候臘八蒜又脆又綠。如果想味道更濃，可以腌制壹段時間。