醋能消化脂肪和糖分:適當飲用醋不僅能減肥，還能促進體內營養物質的燃燒，提高熱能利用率，促進健康；醋可以減少鹽的攝入:對於喜歡吃鹽的人，在菜裏加點醋，多醋少鹽；醋能抑制和減少脂質過氧化物的形成，減少老年斑，延緩衰老；醋有利尿作用，可預防尿瀦留、便秘及各種結石病；醋能降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積和降低尿糖含量，預防心血管疾病和糖尿病；醋富含鉀、鈉、鈣、鎂等堿土金屬元素，人體胃後呈堿性。能調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對平衡，減少體液酸化引起的動脈硬化、高血脂、高血糖、高尿酸血癥。