分享下東江魚丸怎麽做才更加美味？

它是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。將鯪魚宰殺片取魚脊肉500克用潔布包著壓幹水分，用碗盛清水65毫升加入幹澱粉10克調成粉漿，將魚肉放入盆內，下雞蛋清30克拌撻至略有膠質，加入精鹽6克、味精5克、食用堿1克及1/2的粉漿，拌撻約3分鐘， 再加入余下粉漿，繼續拌撻至起膠便成魚青，將魚青放入清水中，用手輕輕揉松，洗去魚腥，去水，再放在砧板上輕剁，剁至表層有光澤，即刮出上面壹層，再剁，依此法直至剁完為止，將魚青剁好後，放在盆裏，加清水200毫升拌勻，加精鹽、味精攪拌至起膠，再加花生油拌勻，然後擠成魚丸(每個約重10克，做好的魚丸放入清水中，以下水後全部浮起為好，擠畢，連水倒入鍋內，以小火煮至微沸，剛熟則取。