2、烹飪前，在雞蛋底部打幾個小眼，防止雞蛋受熱爆裂。
3.雞蛋剛從冰箱裏拿出來，定時煮10分鐘；如果是常溫雞蛋，可以少煮1分鐘。
4.到時候馬上把雞蛋拿出來放在涼開水鍋裏，繼續在鍋裏燉，雞蛋就老了。泡水的目的是為了降溫，更好的去殼。
5.洋蔥、大蔥、青椒切碎備用。
6、醬油、礦泉水、糖混合在壹起，攪拌均勻。
7.將洋蔥、大蔥、青椒放入上壹步的湯中，拌勻。
8.雞蛋是去殼的。
9.將去殼的雞蛋放入醬料中10-24小時後食用。
10，記得趁熱放進冰箱。盡量在72小時內吃完鹹蛋。