原料：現宰殺的鯰魚兩條、紫線茄子100克、蔥姜蒜各10克、郫縣豆瓣醬壹勺、花椒10克、野山椒5克、香菜10克。
做法：
1、鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗幹凈；
2、水中放醋，反復清洗幹凈鯰魚表面的粘液，沖洗幹凈，瀝幹水分，剁成段；
3、蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎；
4、起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒；
5、下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
6、下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋；
7、添加沒過的水，加糖調味，大火燒開；
8、茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮；
9、中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味；
10、大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。