肉類熟食正常情況下可以使用紅曲紅色素，包括烤鴨、烤鴨、燒鵝、燒雞以及鹽水雞、鹽水鴨等鹵水熟食。這類食品，屬於現場制售，通常不使用防腐劑，但會添加紅曲紅等食用色素。
但紅曲紅的添加量不宜過高。目前國家標準GB15961-2005食品添加劑紅曲紅主要是在黑色和紫色的基礎上判斷紅曲紅的外觀顏色，但沒有規定黑色和紫色的具體標準。
紅曲紅是壹種常見的食品添加劑，屬於天然色素。是從大米發酵的紅曲米中提取的食用色素。通常用於給熟肉制品上色，使其更好看，更有食欲。只要適量使用紅曲紅，煮熟食是完全可以的，但在其他地方不壹定能用紅曲紅。