怎麽吃香椿不中毒？

香椿芽用開水焯水後，可帶走香椿中三分之二的亞硝酸鹽含量。現在大部分人都是把剛摘下來的香椿洗幹凈，直接用鹽腌制，過壹兩天再吃。難道不知道這種做法不僅沒有降低亞硝酸鹽的含量，反而因為鹽的作用而增加了其含量。

正確的做法是先將香椿洗凈，用開水焯壹下，用鹽腌壹下，腌壹個星期再吃。相比之下，這種吃法是最安全的。

香椿芽含有過多的亞硝酸鹽，壹旦吃到胃裏會對人體造成很大的傷害。所以為了保證自己和家人的健康，吃之前壹定要做好漂燙處理。

香椿的食用方法除了腌制，還有油炸香椿，特別香脆可口。新鮮采摘的香椿焯水後，和雞蛋、面粉壹起煮。油燒開後就可以炸了，香椿在鍋裏煮。簡單，快速，是壹種罕見的美味。