羅非魚1(約600克)
紅辣椒哥
3根蔥
生姜1小塊
大蒜3瓣
30克食用油
3克芝麻油
3克醬油
6克料酒
3克胡椒
3克精鹽
糖勺
味精1.5g。
工作方法
1.羅非魚洗凈，在魚兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋裏加油，燒熱，將魚煎至兩面金黃。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、花椒，然後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水燒開；
4.放入炸好的羅非魚，煨至入味，然後撈出，裝盤。把剩下的湯煮到濃稠，然後用香油澆在魚上。
註意
口感醇厚，色澤紅潤。無論是用鮮羅非魚炒、炸、紅燒、煲湯，味道都很鮮美。