如何挑選好的雪蓮果？

雪蓮果，學名雪蓮果，意為“神聖的果實”，屬於菊科、向日葵屬，所以又叫菊芋。它是當地印第安人的傳統根菜，起源於南美洲的安第斯山脈，已有500年的歷史。雪蓮果是壹種熱帶高山水果。果樹長得像苧麻，能長到2-3米高。當它成熟時，樹枝頂端會陸續開花，五朵美麗嬌嫩的向日葵很可愛。

雪蓮果可食用的部分是根塊，看起來像紅薯。馬鈴薯塊多汁，不含澱粉，生吃、油炸或烹飪時脆、嫩、甜、爽口。很像白蘿蔔，甜味重，辣味輕。土豆塊和葉子可以加工成飲料。

因為是塊根果，所以最好選擇表面光滑，沒有疙瘩、芽、坑的水果。另外，選擇更飽滿、均勻的表面積與體積之比相對較小的，這樣水果的含水量更多，口感更好。