買之前最好把牛雜焯壹下，可以去除腥味，但是壹鍋煮又簡單又快捷，所以有壹個偷懶的辦法。現在所有的水龍頭都有冷/熱水，所以在我們家，直接壹邊切塊壹邊用熱水清洗，讓肉的血自然流出來。即紅白蘿蔔切塊，蔥/芹菜切塊備用。
2
所有材料切好後，將牛雜+紅白蘿蔔+綜合蘆苞+生姜+辣椒+陳皮+大蒜+辣椒粉+醬油糊+米酒+半鍋水(不夠鹹的話加壹點醬油)大火燒開，然後小火煨1~1.5小時，看筋爛爛爛。
三
燉肉做好了，妳就可以下去了。
四
煮好的面條可以盛在碗裏。加入紅燒牛雜，撒上剛剛準備好的蔥花和芹菜。