將毛雞蛋蒸、煮或油炸後，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。 先把毛雞蛋放在鍋裏煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗幹凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然壹體。鮮美嫩滑、芳香可口。
再放點姜片和幹辣椒。 在鍋裏煮開之後，小火燉半小時就差不多了。 用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法： 蔥姜蒜爆香； 放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好； 毛雞蛋入鍋大火； 放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水； 加雞精、澱粉翻炒； 入鹽出鍋。