蔬菜和水果含有較多的有機酸和微量元素，其在人體內的最終代謝產物是堿性的，所以被稱為堿性食物。
如果想戒煙，多吃堿性食物戒煙。研究人員發現，成癮的出現與體液的酸堿度有關。如果體液呈酸性，口腔和腎臟會加速尼古丁的排泄，從而導致吸煙者產生吸煙的欲望。因為吸煙者對尼古丁的快速排泄沒有強烈的不適感，所以下不了決心戒煙。戒煙研究者認為，吸煙者多吃堿性食物，使體液呈堿性，可以逐漸降低吸煙欲望，最終戒煙，比其他戒煙方法效果更好。