2、雞去內臟洗幹凈，切成小塊，焯壹下水，瀝幹水分備用。
3、板栗去殼去皮，清洗幹凈備用。
4、鍋中倒入適量油，油熱後，放入姜片，爆香。
5、加入雞肉爆炒壹下，至雞肉變色。
6、加入適量鹽，翻炒均勻。
7、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然後再加入壹勺老抽，壹勺生抽，翻炒均勻。
8、加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開後，改用中火燜煮，至雞肉8分熟。
9、加入板栗肉，翻炒均勻後，改用小火，繼續燜煮30分鐘。
10、水燜幹收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋了。