材料準備:豬肉500g，姜適量，蔥適量，雞蛋兩個，料酒適量，胡椒面適量，玉米澱粉250g，精鹽適量等。
1，豬肉，大蔥，姜，準備好備用。
2.把豬肉切好，洗幹凈。
3.豬肉條用蔥姜、料酒、鹽洗十五分鐘。
4.腌好的豬肉，打入兩個雞蛋，加入適量玉米澱粉，放入胡椒面，倒入適量水攪拌至粘稠狀。
5、鍋燒熱油，把筷子插在密密麻麻的泡裏，油溫沒問題，然後關火。
6.將豬肉腌好，壹根壹根放入鍋中炸，炸至定型撈出備用。
7.把鍋裏的油重新加熱，把已經開始炸的肉放進去，直到它再次在油鍋裏凝固。這壹步非常重要。為了讓酥肉脆脆的，第二遍煎很重要。
8、煎至顏色呈棕色，即可撈出裝盤。