發酵粉可以用酵母代替嗎？發酵粉和酵母的區別。

酵母是壹種有益的微生物，可以代替發酵粉。酵母粉和發酵粉雖然是兩種不同的物質，但是效果是壹樣的。酵母粉中的大量微生物能分解麥芽糖、葡萄糖等。，從而釋放出二氧化碳氣體，在面團中造成無數小氣孔，在烘烤或蒸的時候可以使糕點變軟，類似於發酵粉。不過酵母有個小缺點就是沒有發酵粉漲的快，還需要壹個溫度和濕度的配合點。

泡打粉雖然漲的比較快，受環境限制比較少，讓面團比較松，但是因為含有化學物質，對人體不好，而酵母粉受溫度和濕度影響比較大，但是比較健康，所以推薦妳用酵母做糕點。畢竟酵母對人體健康是不可替代的。