肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生姜10克.
調味料:
花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.
下面我說壹下我家的做法吧
主料：嫩茄子
配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作過程：1.把茄子洗凈，切4厘米長，1厘米寬的條，掛澱粉（生粉效果最好）
2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油
3.鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可