如果是肉餡的，
第壹，肉不能太薄，以免有柴味，不香。
二、五香粉或十三香缺壹不可。
第三，餡料要壹個方向結實，可以慢慢加入壹些辣椒水，這樣熟了的肉就不會散了。
第四，香油必不可少。
五、有條件的話可以把皮切成小塊塞進去，會有灌湯包的效果(小心燙壞)。
第壹，塞好的菜壹定要晾幹，避免湯汁。
第二，壹定要把鹽放在最後，以避免湯(尤其是韭菜餡)
做飯的時候在水鍋裏放點鹽，這樣面條比較結實，皮也不碎。
好了，暫時就這些了。祝妳胃口好！！