1.熟悉食材:了解各種食材的特性和質地，掌握烹飪的時間和方法非常重要。
2.刀工:刀工是烹飪的基本功之壹。掌握基本的切割技巧，可以讓食材更好的展現味道和美感。
3.掌握火候:掌握火候可以保證菜肴煮得恰到好處，味道更鮮美，色、香、味俱佳。
4.調味:調味是烹飪中至關重要的壹步。在烹飪食材的過程中，加入適量的調料，可以讓菜肴更有層次感，更加美味。
5.動手能力:做飯需要手指靈活。良好的動手能力可以快速準確地完成各種烹飪操作，從而使菜肴更加完美。
以上是必須掌握的基本功。當然，還有更多讓菜肴更加美味的技巧，需要不斷的學習和練習。