1，澱粉和面粉調成糊狀，均勻塗抹在鹹魚上。
2.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後再將魚慢慢放入油鍋。
3.當魚煎至金黃色時，撈出控油，放入盤中備用。
4.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，然後倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡。
5.取鍋倒在魚上，如圖。
技巧
1，糖醋酥魚的關鍵是那碗糖醋汁。糖醋汁可以按照2份糖，1份醋，2份水的比例混合，甜度和酸度都能達到最佳。
2.煎魚時，妳需要知道油的溫度。冷了就不上色了。過熱的話，可樂裏面就不熟了。妳必須煎壹次，魚才能變脆。