原料:牛腩1KG左右。
調料:桂皮、草果(不用)、八角、茴香、丁香、香葉、陳皮、蔥、姜、鐵觀音(即茶葉)、蒜、醬油、鹽、糖等適量。
1。牛肉加水後，加入桂皮、草果、八角、茴香、丁香、香葉、陳皮、蔥白、姜片、鐵觀音。
2.加入醬油後，用蒜錘將牛肉打勻，約半小時。打漿使其半熟，纖維在均勻的受力下微微張開，五香的味道已經滲入其中，空氣中已經有了濃濃的香氣。
3.然後加水浸泡約12小時(熱天請放入冰箱)，再放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，小火燜煮90-120分鐘，至筷子能輕松穿透即可。期間繼續看。如果糊了，味道就太碎了。
4.冷卻後切片裝盤。