1.材料:榴蓮150g，淡奶油250ml，牛奶250ml，3人份蛋黃，糖100g，朗姆酒5ml，澱粉5g，鹽少許；
2.將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入幹澱粉攪拌均勻，小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，將蛋奶熬成濃稠的糊狀。離火後晾涼。
3.將榴蓮果肉用勺子壓成糊狀，可取出長果肉纖維(或用攪拌機搗碎)，將果肉和朗姆酒加入蛋黃糊中攪拌均勻。
4.用電動打蛋器將鮮奶油輕輕打至7分鐘起泡。將淡奶油和冷卻後的榴蓮蛋奶糊混合攪拌均勻，放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍6小時以上，每65，438+0小時取出用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌。* * *反復攪拌3到4次最好，吃之前放冰箱5分鐘口感更好。