1拌餡:將豬肉和牛肉、豬肉7和牛肉3混合，按照餃子餡的要領，將水和油抽入餡中。
2
加入混合的餡料。
烹飪酒
雞精
精制食鹽
胡椒面，蔥花姜末，
3選擇新鮮結實的薺菜，取中間，既不是老幫，也不是薺菜心，而是不太大也不太小的葉子。
四
燒開熱水，加些雞精，把選好的葉子抄軟。
壹片菜葉可以包兩片，但是我做的菜有點大，從菜的側面開始，最後用菜葉包起來。
6.在鍋裏蒸。蒸的時候倒少量醬油，撒點糖，20分鐘左右，不過這道菜對時間要求不嚴格。
7出鍋後，按順序擺放。壹定要把果汁留在盤子裏。取另壹個鍋，倒入預留的汁中，加入蠔油、雞精、鹽、糖，調好口，澆在菜卷上。