配料:雞翅尖、白芝麻、小米紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、冰糖。
練習:
第壹步:鍋中放入冷水，倒入雞翅，放入姜片，料酒，煮壹分鐘後取出。這壹步主要是去除雞翅尖的血腥味。
第二步:倒入少許油，油中加入冰糖至起泡，中火攪拌至融化。火不要太大，不然糖容易糊。
第三步:加入雞翅尖，翻炒至焦黃。
第四步:加入姜、蒜和胡椒，大火翻炒出香味。加入蠔油、生抽、老抽和少許鹽攪拌均勻。加入水，直到水位剛好高於雞翅尖。
煮10分鐘，水燒開至粘稠，放小火。如果口味重，還可以加入八角、桂皮、花椒壹起翻炒，香味會更濃郁。第五步:加入雞精和洋蔥，攪拌均勻。將平底鍋放入盤中，撒上白芝麻。