工具/材料:菜刀、案板、盆、碗、鍋、鍋鏟、盤子、香菇、木耳、金針菇、豆腐、火腿腸、雞蛋、小蔥、姜、蒜、香菜、食用油、醋、蠔油、鹽、澱粉、白胡椒、香油、清水。
1，香菇木耳泡發切絲；豆腐和火腿腸切片備用。
2.金針菇去根，洗凈，切段。
3.將蔥和蒜切片，姜切絲，蔥葉和芫荽切碎。
4、雞蛋打散，澱粉用水融化。
5.鍋中燒熱食用油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入木耳、香菇、金針菇翻炒兩三分鐘，放入蠔油。
6、倒水燒開，放入豆腐、火腿腸，轉小火煮十分鐘左右。
7.加入水澱粉勾芡，轉大火，倒入蛋液。蛋液凝固後，加入鹽、胡椒粉和醋拌勻。
8.關火，加入蔥花、香菜粉、香油。