烹飪步驟：
1.鮮蝦剝殼去蝦線，清洗幹凈，彩椒切小塊，姜蒜切小粒
2.鮮蝦仁用適量鹽，糖，胡椒粉，生粉腌制
3.豌豆，彩椒焯至斷生控幹水備用
4.準備壹個碗汁（鹽，糖，蠔油，生粉，清水，食用油
5.鍋燒熱，放油，下蝦仁
6.稍壹變色後，即把姜蒜米放入炒香
7.接著豌豆和彩椒入鍋翻炒
8.倒入碗汁
9.大火快速炒勻，即可出鍋
烹飪小貼士：
蝦仁事先腌制壹會，因有鹽份的作用，蝦仁的肉質相對會緊實有彈性
快手菜，事先調好碗汁，不會手忙腳亂的哈
豌豆，彩椒焯完水後，馬上用涼水激壹下，可保持它的色澤不變，賣相更誘人