2、把肉切成絲或者小肉丁(廢話，當然是切成絲，不然怎麽能叫肉絲跑蛋呢？);
3、然後切壹些香噴噴的蔥花(香菜、香椿碎等。，根據個人喜好)；
4.鍋裏炒肉絲(記得放點油)；
5.將肉翻炒至五成熟，放入韭菜末翻炒至八成熟；
6.將步驟5的半成品放入步驟1的蛋液中拌勻；
7、類似炒雞蛋的方法，將步驟6中的東東倒入油鍋中煎(如果不能煎雞蛋，那也沒辦法)；
8.做第七步的時候，故意把即將做出來的蛋塊做成圓餅(如果喜歡正方形，那也沒辦法)；
9.將煎蛋卷倒入盤中，撒上壹些蔥花、香菜碎和香椿碎。