操作步驟:
1.選擇兩個新鮮的沒有籽的青黃瓜(黃瓜老了不好吃)，稍微去皮或者不去皮，用刀把整個黃瓜搗碎，然後用手掰成小塊(用刀切的時候不好吃)，放點鹽進去腌制5分鐘，然後把水倒掉備用。
2.取壹個大蒜，搗碎備用。
3.在油盤中放壹些油。當油溫達到七成時，加入切碎的幹紅辣椒，立即將油和辣椒與黃瓜壹起倒入碗中。(油溫要控制好，不然辣椒會被燒黑。)
4.最後加入適量鎮江老陳醋、糖、雞精、蒜末，攪拌均勻，然後淋上壹些香油，腌制幾分鐘。