去皮的大蒜可以冷凍。低溫可以抑制細菌的生長繁殖，保持大蒜的水分，可以長時間保持大蒜的口感、風味和新鮮度。將剝好的大蒜用保鮮膜包好，放入冷凍室。可以保存壹周左右。如果放在冰櫃裏，可以保存壹個月左右，但是口感不如放在冰櫃裏。但切片蒜不宜冷凍，因為冷凍後會脫水、凍結、變硬，解凍後蒜塊會變得有些糜爛，甚至失去蒜味。