將鮮鮑魚洗凈，放入蒸鍋蒸熟。壹般蒸鮑魚需要10分鐘。如果是大鮑魚，可以蒸65，438+0，2分鐘。鮑魚味道鮮，不宜久蒸。蒸久了營養會流失，肉質會變老，口感會差很多。
鮑魚煮8分鐘左右。水的沸點是100℃。在高溫的條件下，鮑魚肉受熱均勻，很快就熟了。鮑魚煮熟後，裙擺會變成黃白相間的狀態。這個時候鮑魚就可以撈出來，放涼吃了。直接吃或者蘸醬吃味道最好，也可以連續煮。
鮑魚在冷水中煮，加熱過程中鮑魚逐漸熟。這樣做出來的鮑魚很好吃。？
制法:將活鮑魚放入有殼有冷水的鍋中，中火慢慢加熱，待水溫升至85度後改用小火燜20秒。將鮑魚殼與鮑魚肉分離，取出鮑魚，冷卻，直接用手挑出鮑魚肉。