2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，斜切成絲。
3.青蒜去根，洗凈，切段。
4.大蒜去皮，切塊。
5.將薄荷葉洗凈，切成小塊。
6.坐在鍋裏，火，倒油，在油裏加點鹽(防粘)
7.油熱後，倒入泥鰍，平鋪在鍋裏炸熟。
8.轉動平底鍋，油就能煎出所有的泥鰍。
9.煎兩面(酥脆感)後，加入料酒。
10.加入醬油
11.加入姜粉
12.加入大蒜片
加入紅辣椒絲。
14.加入糖，稍微翻炒。
15.加入青蒜段
16.加入薄荷葉
17.翻炒半分鐘左右，即可出鍋裝盤。