調料:蔥5g，姜4片，蒜4瓣，料酒少許，豆豉2湯匙，豬油(板油)2湯匙。
豆豉蒸臘魚的做法
1.將臘魚切塊，提前泡壹會，洗凈瀝幹。大蒜切碎。鍋內豬油加熱，蔥姜爆香，加入豆豉小火翻炒(浸泡時間可根據臘魚風幹程度和鹽度調整)。
2.加入臘魚，加入少許料酒攪拌均勻，然後關火，加入蒜末拌勻，倒入盤中。在鍋裏蒸40分鐘。
菜肴特色
1.煮好的臘魚用豆豉蒸。味道很棒，非常好吃。可以和臘肉壹起蒸，味道更好。
2、秋風，吃臘肉:臘魚，豆豉蒸臘魚，臘雞腿，魷魚幹。