2、魚頭可以選擇鰱魚頭或大頭魚，對半切開，沖洗幹凈。用姜片、蔥、料酒、鹽和少許五香粉腌制半小時。
3、黑木耳配溫水，壹小碗左右。
4.黃花洗凈備用。
5、熱鍋涼油，油可以多壹點，加熱到五成熱左右，把魚頭朝上放入鍋中炸壹會兒。炒的作用可以讓魚頭有腥味，漚湯時更容易出乳白色的湯，也更香。可以用炒勺把鍋裏的油舀起來，潑在魚頭表面。
6、煎至魚頭以下邊緣微焦，加入熱水，水可以多壹點，因為接下來火就熟了。然後加入適量的鹽，少許白胡椒和壹段蔥。
7.蓋上鍋蓋，繼續燉15分鐘左右。加入木耳。
8.大火燉20分鐘左右，加入黃花。黃花易爛，入鍋後十分鐘左右即可熟。