1.把鍋裏的水燒開，把蟶子放在熱水裏泡壹會兒，蟶子的殼就全開了。取出蛤蜊。
2.取出蟶肉，用清水洗凈沈澱物，放入碗中。加入料酒(這次用的是二鍋頭，呵呵)和少許醬油，然後拌勻。腌制幾分鐘。
3.同時洗壹些大蒜，切碎；幹少許紅辣椒，切絲；少量姜絲。切壹些洋蔥。
4.然後鍋裏放油，燒熱，放入蒜末，紅辣椒絲，姜絲，然後翻炒。然後放入腌制好的蟶子(把蟶子裏剩余的水瀝幹再放入鍋中)。然後壹起翻炒壹會兒。
5.放入洋蔥，加入適量的鹽繼續翻炒。爆炒
6.加入少許雞精，煮熟。
如果不去殼，買回來可以在水裏放壹天。在水裏滴幾滴油，讓它自己把沙子吐出來。脫殼意味著沈澱物可以洗得更幹凈。