筍幹
五花肉(微胖)500克
4 ~ 5湯匙醬油
2湯匙醬油
3 ~ 4湯匙白糖
鹽10 ~ 15g
料酒15g
竹筍燒肉的做法？
將筍幹浸泡在淘米水中，直至完全膨軟(大約需要壹周時間)，然後切成薄片(越薄越好)；放入大鍋中，用清水煮20分鐘，去除水中的腥味備用；
五花肉切成稍大的塊，放入鍋中用冷水焯壹下，放血後用熱水沖洗幹凈；不放油，炒鍋裏炒油，加料酒和醬油(上色)給肉上色。
準備壹個稍大的燉鍋/砂鍋，放入茭白和五花肉，加入開水至鍋內材料水平位置；大火燒開後，加入適量醬油將茭白上色，然後小火燉2-3小時，加入醬油(增加鮮味)、鹽和糖，繼續煮2-3小時。