農貿市場買的四季豆，必須用冷水泡半個小時。洗完後，它們必須在沸水中焯壹下。然後，洗幹凈後，要放在油鍋裏炸。放些大蒜，壹些鹽，壹些糖和壹點水，蓋上蓋子大概五分鐘。只有這樣這些四季豆才能吃，而且沒有毒。如果沒有煮熟，它們應該是有毒的。
需要註意的事項
1.煮四季豆時，可以先用鹽和少許油燒開水，再焯壹遍，這樣可以保證綠色和口感，再炒，可以減少四季豆半生不熟的情況。
2.如果覺得不熟，可以煮兩遍，這樣能保證熟。
3、四季豆壹定要炒過變色後再煮。判斷成熟的標準是顏色的變化。煮到軟了變色就好了。