炸帶魚不要幹炸，好吃的秘訣就在於裹壹層幹粉，這樣炸出來的帶魚才會外焦裏嫩，不幹不硬。炸帶魚前最好用料酒、食鹽、姜段提前腌制壹下，方便入味，炸出來的帶魚更美味。
幹炸帶魚做法：食材：帶魚 600克、料酒 5克、姜 8克、五香粉 3克、生抽 5克、精鹽 2克、花椒 3克1、帶魚清洗幹凈瀝幹水份切段，加入鹽。
帶魚清洗幹凈瀝幹水份切段，加入鹽、料酒、五香粉、姜絲、生抽、花椒粒。攪拌均勻腌制壹小時入味。把帶魚段放入幹面粉中，兩面均勻的沾上壹層薄薄的面粉。魚上面多余的面粉要抖掉，不然炸過的油會渾濁，依次做好。