佐料
菠菜500克。
佐料
植物油45g(分兩次使用)，精鹽7g，糖6g，味精2g。
生產方法
(1)菠菜去黃葉和根，洗凈，切成3厘米長的段。
(2)大火燒熱炒鍋，倒入植物油30g，八成熱(見冒煙)時，將炒鍋內的菠菜翻炒幾下至菜軟近熟，加入精鹽和糖，再加入味精15g和植物油，翻炒兩次。
姜汁菠菜
佐料
菠菜250克。
佐料
醋20g，姜汁10g，鹽1.5g，味精2g，蔥2g，澱粉0.5g，油15g，香油5g。
生產方法
(1)菠菜洗凈，從中間切開；將洋蔥切成段。
(2)將姜汁、醋、鹽、味精、少許水、澱粉放入小碗中，拌勻，加入香油。
(3)炒鍋燒熱，放油，炒香蔥，撈出，炒菠菜，煮壹碗汁，快速翻炒，然後出鍋。