2.蒸饅頭和面團時，有壹種快速的和面方法，就是用白糖和面，可以代替酵母面團。沒有酵母粉的時候，可以嘗試用白糖和面法。白糖面團蒸出來的饅頭不僅味道香甜，而且特別白軟，最重要的是達到了快速和面的效果。
3.如果饅頭有面筋，那就要在饅頭粉裏加壹點鹽水，可以增加面粉的面筋，讓饅頭吃起來特別好。
4.饅頭做好以後，饅頭下鍋蒸的時候，饅頭不要放的太近。可以在上面刷壹層油，這樣白饅頭就不粘了。壹定要記住，蒸饅頭的水壹定是冷水，否則饅頭永遠做不熟。